Cách làm vịt nấu chao

Nguyên liệu làm vịt nấu chao gồm có 2 phần: Phần vịt nấu chao và phần nước chấm

-Phần vịt nấu chao gồm có những nguyên liệu sau:

• Vịt: Nửa con (Tùy số lượng thành viên trong gia đình bạn mà xác định lượng thịt vịt nhé, ở đây chúng tôi làm phần ăn cho 4 người);
• Chao đỏ: 2 viên;
• Chao trắng: 2 viên;
• Khoai môn: 1 củ to (khoảng 300gr);
• Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, hạt tiêu;
• Nước dừa: 500ml
• Đồ ăn kèm: Bún, rau xà lách, rau muống, hành lá;
• Gừng, rượu trắng để rửa vịt.

– Phần nước chấm gồm có: 5 miếng chao trắng + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Thực hiện làm vịt nấu chao

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Vịt mua về rửa sạch, rồi ướp rượu trắng và gừng đập dập trong 20 phút để cho hết mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa, để riêng ra rổ cho ráo nước. Sau đó, cho ra âu lớn, thêm hành khô và tỏi đã giã nhỏ, thêm chao trắng, chao đỏ, một thìa cafe muối + một thìa cafe đường + 1/2 thìa cafe hạt nêm + hạt tiêu và trộn đều. Ướp trong khoảng 2-3 tiếng. Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm vịt nấu chao ngon đúng vị miền Tây tại nhà nên các bà nội trợ hãy thật chú ý nhé.

– Khoai môn gọt vỏ, rau xà lách, rau muống nhặt và rửa sạch với nước. Cho ra rổ để ráo nước

– Bỏ bún ra một chiếc đĩa sạch và để ở nơi khô ráo, sạch sẽ.

– Nước dừa cho ra một bát to để riêng.

Bước 2: Làm nước chấm

 Trong khi chờ vịt ướp ngấm gia vị, chúng ta hãy làm nước chấm để cách làm vịt nấu chao thêm ngon tròn vị nhé:

Hãy pha nước chấm theo công thức sau: 5 miếng chao trắng + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp này và cho thêm tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào. Khi ăn chấm thịt vịt, rau muống, rau sống và bún.

Bước 3: Nấu thịt vịt

Khi vịt đã ướp đủ thời gian, bạn hãy đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt vào nồi xào qua. Khi nồi vịt sủi lớn thì bật nhỏ bếp và đun khoảng 30 phút cho thịt vịt chín mềm. Sau đó cho thêm nước dừa ngập vịt và khoai môn vào đun nhỏ lửa cho đến khi khoai nhừ thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa ăn và rắn thêm hàng lá, tiêu lên trên.

Thành phẩm vịt nấu chao ngon ngây ngất