Nấm đùi gà có tên khoa học là Pleurotus eryngii, đây là loại nấm ăn ngon, giá trị dinh dưỡng cao, hàm lượng protein gấp 4 - 6  lần loại rau thông thường khác, hình dáng đẹp. Nấm đùi gà có giá trị dinh dưỡng và dược học cao, có chứa đủ 8 loại axit amin không thay thế (cơ thể người không tự tổng hợp được).

Nấm có thể mọc chùm hoặc mọc đơn, có màu trắng, cuống nấm hình đùi gà dài từ 4 - 10cm, đường kính mũ nấm từ 3 - 6cm.

- Nhiệt độ: Trong phòng nuôi sợi nên duy trì nhiệt độ thường xuyên từ 22-27^oC, phòng ra quả thể là giai đoạn cuối để chờ thu hoạch nấm, cần có những điều kiện nhiệt độ duy trì ở 13 - 18^oC.

- Độ ẩm không khí từ 85 - 95%.

- Ánh sáng: Ánh sáng khuyếch tán, tức là ánh sáng đủ để một người bình thường có thể đọc báo được hoặc là ánh sáng điện mờ cố định từ 5 - 8 giờ/ngày.

- Nguyên liệu: Gồm các loại mùn cưa, bông phế thải, bột ngô, cám gạo, bột nhẹ, nước vôi trong. Tốt nhất là mùn cưa các loại gỗ như cao su, bồ đề nhưng nên dùng các loại mùn cưa mới, bông phế thải từ các nhà máy dệt.

Nội dung chi tiết xem tại đây